Olá fiteiros:

A tapenade, é uma especialidade da cozinha mediterrânea, fresca e perfumada.

Serve-se sobre tostas, ou podes passar uns mini vol-au-vent no forno uns 5 minutos com o forno pouco quente, e com um saco pasteleiro enches o buraquinho e tapas.

Receita:
Passar num blender ou até por uma varinha mágica 200 grs de azeitonas pretas sem caroços, 50 grs de alcaparras, 50 grs de anchovas.
Depois disto tudo muito bem batido, incorporas 1 colher de chá de brandy (e bebes 2).
Por fim deitas a fio, e sempre batendo, 15 cls de azeite (equivalente a meio copo de coca cola).
Provas de sal e pimenta e está pronto.


Se quiseres, em vez desta mousse, podes bater, até ficar mousse, 1/2 litro de natas liquidas a 35% de matéria gorda
com 400 grs de salmão fumado até começar a ganhar consistência.
Nesse momento incorporas uma colher de café de mostarda forte (sobretudo não utilizar essa mistela que se vende ai sob o nome de savora) e o sumo de meio limão.
Controlar sal e pimenta. Cuidado que o salmão deita bastante sal.

Torrar umas fatias de pão de forma integral, fazer uns torneados com o saco pasteleiro.

Como compraste meio kilo de salmão fumado, com os 100 grs que ficaram, cortas as fatias longas e finas (como eu) e metes 3 por cima de cada canapé (cruzadas).

Podes também comprar ovos de salmão (ou lumpia) e pões por cima do salmão fumado uma pequena colher.
Decoras com 2 palitos semi longos de cebolinho.

Cada uma destas receitas faz-se em 10 minutos.
São do mais rudimentar possível.


Mãos a obra.

Bom apetite também

mb