Receita de pataniscas de bacalhau

Cozinheiro limpo e aprumado
Mãos macias e seguras
Deve ter uma ajudante
De singelo avental, só.
Encostada ao balcão da cozinha
A mexer a farinha e os ovos
Enquanto o cozinheiro trata do bacalhau,
Acaricia-o suavemente que bom prato
É servido com paixão.
Aflora-lhe o rabo (do bacalhau)
Sente-lhe a espinha logo acima
Retesada…á espera da facada
Mas cozinheiro paciente
Mete a faca com macieza,
Sentindo-lhe a firmeza
Enquanto isso apalpa os marmelos
Para lhe ver a consistência
Que em fondue de chocolate
Farão delícias á sobremesa.
Já a ajudante tem a mistura feita
Devidamente temperada de sal e pimenta,
Mete o dedo na mistura, dá a provar ao cozinheiro
Que diz que sim, que está na hora
E remexe o bacalhau já desfeito em lascas dedilhadas
Na húmida mistura encorpada com claras em castelo.
Inclina-se o cozinheiro sobre rotunda frigideira
De óleos escaldantes e enfia-lhe uma colherada
Que fica a restolhar.
Vira-a (á patanisca) e escalda-a por trás também,
Para ficar na consistência certa.
Quando a tira da frigideira a escaldar
Deve ter um guardanapo á mão
Que ela deve vir a pingar.
Está na hora de provar o grêlo (do arroz, pois então!)
Que pataniscas não se servem
Sem arroz de grêlos e feijão.

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VónyFerreira	Publicado: 14/11/2008 18:40 Atualizado: 14/11/2008 18:40
Membro de honra Usuário desde: 14/05/2008 Localidade: Leiria Mensagens: 10301	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Sai uma dose aqui para a feia...! Bjns, és o máximo, Jaber!

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Carolina	Publicado: 14/11/2008 18:46 Atualizado: 14/11/2008 18:46
Membro de honra Usuário desde: 04/07/2007 Localidade: Porto Mensagens: 3422	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Gosto muito de pataniscas de bacalhau, já não como há muito tempo.... Quero uma dose bem servida, dispenso o arroz! beijo

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Pedro.Pinto	Publicado: 14/11/2008 18:58 Atualizado: 14/11/2008 18:58
Participativo Usuário desde: 08/03/2007 Localidade: Amarante Mensagens: 28	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Gostei! Fico à espera do Bacalhau à Brás... :P

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los	Publicado: 14/11/2008 21:59 Atualizado: 14/11/2008 21:59
Da casa! Usuário desde: 01/07/2007 Localidade: Minho Mensagens: 311	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Amigo SÒ há pataniscas? Beijos,seja feliz.

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Vera Sousa Silva	Publicado: 14/11/2008 22:02 Atualizado: 14/11/2008 22:02
Membro de honra Usuário desde: 04/10/2006 Localidade: Amadora Mensagens: 4098	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Já que anda tudo a saltar por causa das pataniscas e dos acompanhamentos, eu fico sozinha com o fondue de chocolate. Obrigada!

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Pedra Filosofal	Publicado: 14/11/2008 22:23 Atualizado: 14/11/2008 22:23
Colaborador Usuário desde: 17/09/2007 Localidade: Barreiro Mensagens: 1276	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Para esta mesa podem vir as pataniscas (com bastante salsa, sff) O arroz pode vir também (mas sem os grelos, substitua por favor pelo feijão). Sento-me aqui ao pé da Vera senão ela come o Fondue de chocolate todo

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rosamaria	Publicado: 14/11/2008 22:26 Atualizado: 14/11/2008 22:26
Colaborador Usuário desde: 10/09/2006 Localidade: Mindelo - Vila do Conde Mensagens: 1016	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Amigo Jaber Eu que adoro as segundas intenções e interpretações que muitas palavras tem.... adorei esta receita de pataniscas de bacalhau. Confesso de dei umas quantas gargalhadas!!!! E com fondue de chocolate a acompanhar... valha-me a Santa!!!!! beijinhossss e parabéns. Rosamaria

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AnaCoelho	Publicado: 14/11/2008 22:36 Atualizado: 14/11/2008 22:36
Membro de honra Usuário desde: 09/05/2008 Localidade: Carregado-Alenquer Mensagens: 11250	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Bela receita de pataniscas Beijos

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GlóriaSalles	Publicado: 15/11/2008 00:16 Atualizado: 15/11/2008 00:16
Colaborador Usuário desde: 28/07/2008 Localidade: Flórida Pta-SP Mensagens: 2514	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Minha nossa Jaber, que receita dos anjos... Parabens.... Delicia de bacalhoada. Bjo

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visitante	Publicado: 15/11/2008 00:37 Atualizado: 15/11/2008 00:37
	Re: Receita de pataniscas de bacalhau Bem... já vi que tens prática disto Muito imaginativo e sugestivo tambem Quando cozinhares de novo convida-me pra jantar, adoro pataniscas beijinho Luisa Raposo