A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a Chanfana(tudo iguarias de dias de festa, que se fazem na minha terra e em toda a Serra do Açôr e arredores)

Chegou a hora de ir buscar os ovos que há meses se andavam a juntar e repousam no escuro da arca, enterrados no milho - dizem que é por ser mais fresco. Meia dúzia será pouco para um tacho pequeno. Mais um ou dois, a olho, não serão demais e a tigelada fica mais amarelinha... uma colher se sopa de açucar por cada um e um litro de leite mais a pitadinha de sal, são tudo o que é preciso para mais tarde nos deliciar.
A rês que o "piriscas" matou, temperada de véspera com os alhos, o louro, o colorau, a pimenta, o sal e o vinho tinto, deu para encher duas caçoilas das grandes. E a massa da broa amassada na gamela, graças ao crescente da semana passada, já está quase lêveda.
Deitou-se já o lume ao forno com duas pinhas e foi-se-lhe atirando uns gravetos para atear o lume. Ao lado, o monte das ganhotas secas aguardava a vez. Ao cabo de uma hora a incandescência das brasas anuncia a prontidão do forno para os receber a todos. Arredou-se então o braseiro e abriu-se caminho às caçoilas da chanfana que foram logo as primeiras. Foi-se tendendo a broa na escudela e, uma a uma, a pá de rabo comprido as foi arrumando com minúcias de calceteiro, lado a lado, mesmo ao meio. As esmagadas de sardinha e de presunto, mais próximo da porta (hão-de ser as primeiras a tirar já cozidinhas) e por último os tachos da tigelada, do outro lado.
Agora é só esperar e ir sentindo o cheiro que se espalha em redor... São capazes de imaginar?

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visitante	Publicado: 02/03/2013 02:02 Atualizado: 02/03/2013 02:02
	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... Agora comia um pedaço de broa com presunto e umas azeitonas. Viajei até à província com olhos nostálgicos. Parabéns, Cleo.

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visitante

Publicado: 02/03/2013 02:02 Atualizado: 02/03/2013 02:02

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

Agora comia um pedaço de broa com presunto e umas azeitonas. Viajei até à província com olhos nostálgicos. Parabéns, Cleo.

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cleo

Publicado: 02/03/2013 02:06 Atualizado: 02/03/2013 02:06

Usuário desde: 02/03/2007

Localidade: Queluz

Mensagens: 3731

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

Então já somos dois a ter o mesmo desejo, aquazulis

Pena que nos tenhamos de ficar apenas pela vista e descrição.
Mas as receitas estão aí, no texto, é só experimentar e fazer um dia destes

Beijo

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visitante	Publicado: 02/03/2013 02:34 Atualizado: 02/03/2013 02:34
	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... E que sabe, dentro da broa, vir sem querer um bilhete de loteria...Brincadeiras à parte, adorei! beijinhos

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visitante

Publicado: 02/03/2013 02:34 Atualizado: 02/03/2013 02:34

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

E que sabe, dentro da broa, vir sem querer um bilhete de loteria...Brincadeiras à parte, adorei! beijinhos

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GabrielaSal	Publicado: 02/03/2013 02:34 Atualizado: 02/03/2013 02:34
Colaborador Usuário desde: 19/01/2013 Localidade: Mensagens: 790	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... Que delícia, Cleo! Sua descrição está tão perfeita, senti até o cheiro gostoso da broa, e o gosto da sardinha. Tudo isso com vinho é tudo de bom! Hummmm. .•´¸.•´¨) ¸.•¨) (¸.•´ (¸.•`*´ Gabi

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GabrielaSal

Publicado: 02/03/2013 02:34 Atualizado: 02/03/2013 02:34

Colaborador

Usuário desde: 19/01/2013

Localidade:

Mensagens: 790

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

Que delícia, Cleo!
Sua descrição está tão perfeita, senti até o
cheiro gostoso da broa, e o gosto da
sardinha. Tudo isso com vinho é tudo
de bom! Hummmm.

.•´¸.•*´¨) ¸.•*¨)
(¸.•´ (¸.•`*´ Gabi

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visitante	Publicado: 02/03/2013 10:22 Atualizado: 02/03/2013 10:22
	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... Olá Cleo! Fiquei com água na boca . Em seguida viajei no tempo , quando lá no interior, minha avó, no forno de tijolos e barro,nos fazia deliciosos quitutes. Vou tentar esta receita... Adorei!! Bj ALICE

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Publicado: 02/03/2013 10:22 Atualizado: 02/03/2013 10:22

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

Olá Cleo!

Fiquei com água na boca . Em seguida viajei no tempo , quando lá no interior, minha avó, no forno de tijolos e barro,nos fazia deliciosos quitutes. Vou tentar esta receita...

Adorei!!

Bj

ALICE

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Srimilton	Publicado: 02/03/2013 12:08 Atualizado: 02/03/2013 12:10
Membro de honra Usuário desde: 15/02/2013 Localidade: Nenhuma Mensagens: 1841	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... Cleo, Suponho que essa ambrosia é bem deliciosa. E vou ficar só na vontade, mas o texto também tem o seu alimento, o da alma. E o seu texto é delicioso, sinto até o cheirinho dele por aqui. Um primor em descrição poética! Parabéns, adorei. Abs....paz e luz...MF.

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Srimilton

Publicado: 02/03/2013 12:08 Atualizado: 02/03/2013 12:10

Membro de honra

Usuário desde: 15/02/2013

Localidade: Nenhuma

Mensagens: 1841

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

Cleo,

Suponho que essa ambrosia é bem deliciosa. E vou ficar só na vontade, mas o texto também tem o seu alimento, o da alma. E o seu texto é delicioso, sinto até o cheirinho dele por aqui. Um primor em descrição poética! Parabéns, adorei.

Abs....paz e luz...MF.

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Betha Mendonça	Publicado: 02/03/2013 18:51 Atualizado: 02/03/2013 18:51
Colaborador Usuário desde: 30/06/2009 Localidade: Mensagens: 6700	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... Huuuummmm...Sinto a mistura deliciosa de odores, pena não poder provar uma a uma. :(( bj

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Betha Mendonça

Publicado: 02/03/2013 18:51 Atualizado: 02/03/2013 18:51

Colaborador

Usuário desde: 30/06/2009

Localidade:

Mensagens: 6700

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

Huuuummmm...Sinto a mistura deliciosa
de odores, pena não poder provar uma a uma. :((
bj

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visitante	Publicado: 02/03/2013 19:26 Atualizado: 02/03/2013 19:27
	Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C... ganhei de presente no Natal, de um amigaço tuga, uma cxa de madeira com 3 garrafas de tinto Vinha da Guiça. vieram do Monte do Álamo, do alto Alentejo, que sei, é, uma das regiões vinículas importantes de PT. pois; degustei apenas uma garrafa, uma delícia. e agora me vens tu, Cleo, com essas descrições gastronômicas a me pôr água na boca... imaginei, os gostos dessas maravilhas. deu vontade de abrir as duas restantes.rss textos constumam trazer imagens, raramente; sabores que se instam nas papilas. valeu! bj e meu abraço caRIOca.

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visitante

Publicado: 02/03/2013 19:26 Atualizado: 02/03/2013 19:27

Re: A Tigelada, a Broa, a Esmagada ou Bôla de Carne e a C...

ganhei de presente no Natal, de um amigaço tuga, uma cxa de madeira com 3 garrafas de tinto Vinha da Guiça. vieram do Monte do Álamo, do alto Alentejo, que sei, é, uma das regiões vinículas importantes de PT. pois; degustei apenas uma garrafa, uma delícia. e agora me vens tu, Cleo, com essas descrições gastronômicas a me pôr água na boca... imaginei, os gostos dessas maravilhas. deu vontade de abrir as duas restantes.rss textos constumam trazer imagens, raramente; sabores que se instam nas papilas. valeu!
bj e meu abraço caRIOca.

	Re: sobre casas feitas a partir do telhado gillesdeferre 29/10/2025 18:23
	Você vai dizer ai, kkkk A.Maria 29/10/2025 18:10
	Re: Pedi o sol ao outono p/ Aline idália 29/10/2025 15:25
	Re: o vazio que me quebra/ Poeta agniceu rosafogo 29/10/2025 15:07
	Re: imprescindível P/ Alexandre FernandaReis 29/10/2025 00:41
	Re: aquiescência\cheiramázedo P/ Rogério Beça FernandaReis 29/10/2025 00:38
	Re: Deus, por quê? KaiiqueNascimentto 28/10/2025 00:37
	Re: NOS BECOS ESTREITOS E SOMBRIOS/para AlexandreCosta MÁRIO52 27/10/2025 01:16
	Re: Catarse p/ FSalvo FSalvo 26/10/2025 17:47
	Re: Porque não eu Mauro Antonio 26/10/2025 02:28
	Re: Meu santuário de amor Alpha 25/10/2025 17:39
	Re:Leugimiur: Parabéns! (Lusaniversário) Luso-Poemas 25/10/2025 12:58
	Pois menos que metade visitante 25/10/2025 11:11
	Falso autista ... visitante 25/10/2025 10:03
	Truth Love Speaks visitante 25/10/2025 08:33

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